p { margin-bottom: 0.21cm; }

Que é?: preparado feito de soia descascada e cocida e fermentada e despois incubada durante a noite ata formar un bolo.


Valor nutricional:

  • fonte de vitaminas B2, B3, e B6
  • fonte de minerais coma o manganeso, fósforo, magnesio, cobre e ferro
  • fonte de grasa monoinsaturada
  • boa fonte proteica


Beneficios terapéuticos:

  • prevención de doenzas cardiovasculares e de cancro
  • axuda a baixa-lo colesterol
  • é unha boa forma de tomar soia para a xente con anemia, xa que é fermentada

p { margin-bottom: 0.21cm; }

Que é?: preparado a partir de leite de soia, por coagulación das proteínas da soia con sales de calcio e magnesio.


Valor nutricional:

  • moi rico en calcio e ferro
  • fonte de vitamina B1
  • boa fonte de minerais coma o manganeso, selenio, fósforo, magnesio, cobre e zinc.
  • rico en lecitina e ácidos grasos poliinsaturados
  • boa fonte proteica
  • é o derivado da soia máis rico en isoflavonas


Beneficios terapéuticos:

  • prevención de doenzas cardiovasculares e de cancro
  • axuda a baixa-lo colesterol
  • bo para as mulleres en menopausia


Aproveitamento: estofado, para recheo de lasañas ou canelóns, á parrilla, para espesar salsas ou cremas,...


Riscos: é unha forma non fermentada da soia, non moi recomendable en persoas con anemi

p { margin-bottom: 0.21cm; }

Valor nutricional:

  • excelente fonte de ácido fólico e demais vitaminas do grupo B
  • ricas en potasio, fósforo, calcio e ferro.
  • boa fonte proteica (26% en crú)


Beneficios terapéuticos:

  • axudan a baixa-lo colesterol


Aproveitamento: cocidas, estofadas,...

p { margin-bottom: 0.21cm; }

Valor nutricional:

  • fonte de vitaminas do grupo B
  • fonte de minerais coma o molidebno, ferro, calcio e fósforo.
  • rica en ácidos grasos esenciais
  • a legume de maior contido proteico (38 % aprox.)
  • moi boa fonte de fitoesterois, fitoestróxenos (isoflavonas) e lecitina


Beneficios terapéuticos:

  • elevado valor nutricional
  • axuda a baixa-lo colesterol
  • as isoflavonas son benéficas para o exceso ou déficit de estrógenos nas mulleres


Aproveitamento: cocida, en formas de tofu, tempeh, salsa de soia, miso...


Riscos:

  • as formas de soia non fermentadas poden interferir na absorción do zinc e do ferro, e tamén poden diminui-la biodispoñibilidade de iodo (por isto é preferible acompañala de algas)
  • a soia en crú (bebida de soia, por exemplo) ten inhibidores da tripsina, e por iso pode ser mal dixerida.
  • a bebida de soia pode causar mucosidades
  • a soia ten gran cantidade de purinas, polo que está contraindicada en persoas con ácido úrico elevado.
  • nalgunhas persoas as proteínas da soia e os seus derivaods non fermentados poden causar alerxias.


p { margin-bottom: 0.21cm; }

Valor nutricional:

  • boa fonte de vitamina B1, B6 e ácido fólico.
  • boa fonte de minerais coma magnesio, ferro, potasio, zinc e cobre.
  • boa fonte proteica (26% en crú)
  • ricas en fibra


Beneficios terapéuticos:

  • fonte de fibra redutora de colesterol
  • boa fonte de ferro, sobre todo se se lle bota limón por riba para aportar vitamina C que axuda á absorción do ferro.


Aproveitamento: cocidas, en cremas,...

Páxina 1 de 2
zocarede

Rede Galega de consumo responsábel