Allium Sativum (científico), Ajo (castellano), Garlic (english).

Substancias: hidratos de carbono (25%), proteínas (6%), graxas (0,1%), fibra (1,2%), vitaminas A, C, E, B, niacina, potasio, cinc, selenio, compostos axofrados (alicina, aliína, axoeno, garlicina, diversos disulfuros e trisulfuros alílicos, alilmercaptano, S-alilcisteína, compostos tiociánicos), fitohormonas, etc.

Propiedades: beneficioso sobre enfermidades cardiovasculares (infarto, ictus, etc.), o cancro e con propiedades antimicrobianas; ten un efecto redutor do colesterol; efectos antiagregante das plaquetas e fibrinolítica (antitrombose) debido á alicina e ao axoeno (disulfuros e trisulfuros) probabelmente producidos só co allo fresco cociñado; prevén o cancro de colon e estómago; o allo aumenta a capacidade do sistema inmunolóxico; efectos antimicrobianos e antiparasitarios; combate infeccións bacterianas, virais (gripe) e fúnxicas (cándida); combate a disentería amebiana e ten unha acción vermífuga expulsando os oxiuros (pequenos vermes brancos que infectan aos nenos).

Aproveitamento: é suficiente con tomar un dente de allo ou un e medio e cociñalo cru, cocido ou frío. Machucalo antes de cociñalo. As substancias beneficiosas do allo son volátiles e pérdense ao cociñalos.

Non é certo: que perda propiedades ao cocelo.

Riscos: a súa toxicidade é baixa; non usar allo medicinalmente en crianzas; a grandes doses reduce a actividade da tiroide; doses altas poden provocar anemia; non inxerir máis de 7-10 gramos diarios para un adulto; ten propiedades anticoagulantes.


zocarede

Rede Galega de consumo responsábel