Curbita máxima, Lagenaria siceraria, Curcubita moschata (científico), Calabaza (castellano), Pumpkin (english).

Substancias: proteínas (1,4%), hidratos de carbono (5%), graxa (0,1%), fibra (1,5%), vitaminas A (betacaroteno, alfacaroteno) e E, potasio, cinc, outros carotenoides (luteína), flavonoides.

Propiedades: os seus nutrintes e fitoquímicos son antioxidantes; efecto cardiosaludábel e protector da arteriosclerose, preventiva de certos cancros relacionados coa pel e as mucosas; a luteína fai útil á cabaza para previr na retina o risco de DMAE (dexeneración macular asociada á idade); de fácil dixestión, ideal para as dietas infantís; efectos laxantes e diuréticos.

Aproveitamento: mellor non comela relada; a cocción e a trituración poden multiplicar por cinco o grao de aproveitamento dos carotenoides; mellor comela fervida, asada, en purés ou en marmeladas; engadir algo de aceite para facilitar a súa absorción; as mellores son as que se mostran firmes e coa pel brillante; consérvase durante meses debido á súa pel dura.


zocarede

Rede Galega de consumo responsábel