Allium cepa (científico), Cebolla (castellano), Onion (english).

Substancias: hidratos de carbono (6%), proteínas (1,4%), fibra (2%), vitaminas C, niacina, ácido fólico, potasio, selenio, compostos axofrados (disulfuros alílicos), compostos fenólicos (flavonoides), glucosinolatos, frutooligosacáridos, saponinas, fitoesterois; as vermellas teñen antocianinas.

Propiedades: só as vermellas e as marelas teñen cantidades significativas de quercetina, un flavonol antioxidante, antiinflamatorio, antimicrobiano e anticanceríxeno que non se destrúe ao cocer; prevén os infartos de miocardio; acción antitrombótica; baixa a glucosa do sangue; reduce o risco do cancro de estómago; efectos antiasmático; reduce o colesterol e a tensión arterial; fortalece os pulmóns e combate as enfermidades infecciosas; mellora o aspecto da pel.

Aproveitamento: elixir as vermellas ou marelas, tanto para consumo cru como cocido.

Non é certo: que só a cebola crúa teña virtudes protectoras.

Riscos: ten substancias bocióxenas aínda que é improbábel que produza bocio se non concurren outros factores; pode provocar acidez de estómago.

 

 


zocarede

Rede Galega de consumo responsábel