Ingredientes:

- sementes de liño (ricas en W3)
- sementes de sésamo (ricas en W3 e W6)
- sementes de cabaza (ricas en W3 e W6)
- algas deshidratadas (wakame, espaguetti de mar ou arame, por exemplo)

Elaboración:

Tórranse lixeiramente todos os ingredientes, por separado, nunha sartén sen aceite. Mestúranse a partes iguais (ou un pouquiño máis de sementes de liño, se queremos máis W3) e móense nun muíño de café. As sementes moídas se enrancian moi fácilmente, polo que o ideal é facelo ao momento cada día, aínda que se poderían gardar durante dous días meténdoas nun tarro hermético.

Se ademais engadimos coma ingrediente a planta "cola de caballo", a mesma que se usa para infusión (ten moito silicio e potasio), tamén torrada en sartén e moída, convértese nun condimento perfecto para fortalecer os ósos xa que será rico en calcio, magnesio e silicio.

Este condimento pódenos servir para espolvorear nas verduras cocidas, ensaladas, arroz, unha rebandada de pan con aceite, etc.

Ingredientes:

- cuscús (ou trigo bulgur integral)
- 1 limón
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 pemento
- 1 cogombro
- pirixel ou menta
- 2 dentes de allo
- aceite de oliva
- olivas verdes
- garavanzos

Elaboración:

Remóllase un bol de cuscus no dobre de auga fría durante 1 ou 2 horas, ata que a auga sexa totalmente absorbida. Engádese o zume de limón. Trocéanse as verduras e incorpóranse en frío ao cuscus e engádense 5 culleradas de aceite de oliva con 2 dentes de allo raiado e unha culleradiña de sal. Finalmente engádense un presa de olivas toradas.

Pódense engadir tamén un vasiño de garavanzos cocidos, para que o prato sexa máis completo. É un prato refrescante, ideal para o verán e para as persoas que se leven a comida ao traballo.

Ingredientes:

- 2 endivias esfolladas
- 2 mazás golden raiadas
- 2 cenorias raiadas
- 6 noces picadas
- 1 cullerada sopeira de zume de limón e outra de vinagre de umeboshi (ou outro…)
- un chisquiño de sal mariño
- mollo de sésamo

Elaboración:

Repartir as follas de endivia lavadas nun recipiente. Mesturar ben a cenoura, a mazá, o zume de limón, o vinagre, as noces e o sal. Formar bólas e colocalas en cada folla de endibia. Botar por riba un pouco de mollo de sésamo ou de tofunesa.

A mollo de sésamo pódese mercar (chámase tahín) ou pódese elaborar na casa.

Ingredientes:

- 1 vaso de sésamo crú e torrado na casa
- un pouco de sal mariño
- 1 cullerada sopeira de perixel picado
- medio allo
- zume de medio limón, auga e aceite virxe.

Elaboración:

Triturar o sésamo un pouco nun morteiro, engadir un pouco de sal e triturar un pouco máis ata que se mesture ben co sésamo (isto denomínase gomasio). Engadir o pirixel e allo e machucar canda o sésamo. Agregar o zume de limón, un pouco de auga e aceite. Remexer ben ata conseguir a salsa.

Ingredientes:

- 500 g de azukis
- 100 g de arroz integral
- 100 g de sementes de sésamo crúas
- metade dunha culleriña de comiño moído
- metade dunha culleriña de pementón doce
- alga kombu
- aceite de oliva

Elaboración:

Os azukis hai que deixalos a remollo a noite anterior, cun anaquiño de alga kombu, e logo cócense xuntos en catro veces o seu volumen de auga con sal (aproximadamente 2 horas). Cocemos tamén o arroz (con remollo previo se é integral) e o misturamos cos azukis, o comino, o pimentón e un chorriño de aceite. Ca pasta facemos boliñas, que logo se pasan na sartén con un pouquiño de aceite. Logo van ao forno a temperatura media durante 10 minutos. Pódense rebozar as croquetas con sementes de sésamo.

Páxina 2 de 4
zocarede

Rede Galega de consumo responsábel