Cichorium intybus (científico), Achicoria (castellano), Chicory (english).

Substancias: proteínas (1%), hidratos de carbono (2%), fibra (1%), vitaminas A, C, ácido fólico, potasio, magnesio, cinc, principios amargos, flavonoides.

Propiedades: rica en betacaroteno e principios amargos; o ácido chicorésico ten un efecto diurético, estimulante de produción de bile.

Aproveitamento: crúa en ensalada.


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